凉瓜、茄瓜、豆腐、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量，鸡蛋调料等      1、将虾米猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切，去核，凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤      特点：色泽各异 形状美观 味道独特据说客家人早期多居住在山高水冷的地区，气候潮湿多雾，所以饮食上养成宜温热，忌寒冷的特点      蒸好的酿苦瓜，咸鲜脆嫩，清淡爽口，汤纯肉鲜无杂味，浓浓的苦瓜香气四溢诱人，清爽鲜香      不但解毒清热明目，败火开胃有营养，而且由于是蒸菜，吃了还可暖胃宜气